蜜棗成長日記｜從枝頭到餐桌，一顆燕巢蜜棗的甜脆旅程
記錄蜜棗從栽培、管理到採收出貨的每個關鍵階段，了解好吃從哪裡來
很多人吃過蜜棗，卻很少真正了解一顆好吃的燕巢蜜棗， 在成熟之前經歷了哪些照顧與等待。 蜜棗不是「長大就甜」，而是需要時間、氣候、 以及果農反覆調整的管理節奏。 以下，就帶你走進蜜棗的一整段成長日記。
第一階段：休樹與截枝，為下一季重新開始
每一季蜜棗採收結束後，果樹並不會立刻進入下一輪結果， 而是先進行大幅度的截枝。 燕巢棗農會像照顧孩子一樣， 只留下適當高度的樹幹， 讓果樹重新蓄積養分。 這個階段雖然看不到果實， 卻是影響下一季蜜棗品質的重要關鍵。
- 徹底截枝 調整樹勢，讓養分重新集中。
- 休養生息 避免連續結果造成品質下降。
- 為甜度打底 甜度穩定從休樹階段就開始。
第二階段：開花結果，進入細緻管理期
進入開花與結果期後，果園管理會變得更加細緻。 燕巢蜜棗多採用網室栽培， 可降低東方果實蠅等病蟲害影響， 減少不必要的化學干預。 此時果農會依天氣、溫度與果樹狀態， 調整灌溉與施肥節奏， 讓果實自然發育。
第三階段：轉色成熟，甜度逐步累積
蜜棗在成熟前，外皮顏色會逐漸由青轉為黃綠色， 這也是甜度開始快速累積的階段。 真正好吃的蜜棗， 不是一轉色就急著採收， 而是等待果肉厚實、水分充足， 甜度與口感達到平衡後才進行採摘。 這也是為什麼產地端的判斷， 比單靠外觀看更準確。
蜜棗的甜脆，不只是品種決定， 而是來自每一個「多等一下」的選擇。
第四階段：採收與分級，把最好的留給餐桌
採收當天，蜜棗會依成熟度與外觀進行分級， 確保同一批出貨的口感一致。 燕巢蜜棗能維持穩定品質， 關鍵就在於這道分級流程。 完成後，果實會盡快出貨， 縮短從枝頭到餐桌的時間， 讓甜脆口感完整保留。
桐仔果園｜把蜜棗成長的每一步變成安心
桐仔果園位於高雄燕巢阿公店水庫旁， 由瑞章阿公累積超過二十年的蜜棗栽培經驗。 從截枝、管理到採收時機， 我們選擇不急、不妥協， 只在蜜棗狀態最好的時候出貨。 這也是許多顧客願意長期回購的原因。